三天纯吃!超详细潮汕美食实用攻略!

2018-08-17 18:00:07
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国产小姐姐上一篇《用大众点评app寻找地道美食》讨论如何科学使用点评app觅食的方法论,本文谈谈小姐姐在潮汕旅行的亲自实践。
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纪录片《老广的味道》让我对潮汕美食有了初步印象,开始了这次说吃就吃的旅行。

无论去哪,吃一顿当地特色美味,能让这趟旅行增色不少。

我打开大众点评app“必吃菜”,里面收录了13种汕头美食:牛肉火锅、肠粉、牛肉丸、生腌海鲜、耗烙、卤鹅、潮汕砂锅粥、粿条、潮汕粿品、粿汁、猪肠胀糯米、鱼丸、鱼饭。

我的目标是吃到10种以上。

汕头有5家黑珍珠餐厅: 富苑饮食、陈记顺和牛肉火锅、东海酒家、潮汕味道煮海餐厅、八合里海记。

富苑饮食

八合里海记

全国黑珍珠餐厅基本可以盲选,但前提是我吃得起。

所以首先划掉人均500元的东海酒家、人均800元的潮汕味道煮海餐厅这两家我吃不起的高档宴席菜,再排除我在深圳和长沙都吃过的八合里海记,我选择在富苑和陈记两家打卡。

在汕头必吃榜中,有适口餐厅、潮卤道卤水火锅、点心传说、围炉夜话、酯田屋、杏花吴记牛肉火锅、乌记鲜活牛肉锅、小吴肠粉、南北茶点。

我想在榜单中选一家卤水火锅,在潮卤道和围炉中我选了后者,理由是好停车。

富苑是我吃过所有黑珍珠餐厅中印象最深刻的。

一进店,点菜台非常壮观!各种新鲜食材、成品、半成品整整齐齐排列着,直接对着食物点菜,这种所见即所得的感觉太棒了!

在富苑能一次吃到潮汕打冷、卤味、小炒、米粥、点心、甜品……几乎涵盖所有潮汕特色美食,对游客来说很便捷。

富苑正门

富苑点菜台

富苑点菜台

生腌三目脐

值得一提的是,富苑不仅仅是外地人来汕头打卡必吃的店,汕头本地人对富苑的评价也很高,有很多来排队的都是本地食客。

想不排队吃富苑,最好是下午5点到店找好座位。

在汕头无论吃任何东西都要早来,不仅仅是避开排队,更重要的是很多食材晚来一点就没有了。

富苑侧门

富苑户外座位

富苑户外座位

生腌蟹 60元:必点!店里有各种生腌虾蟹,鲜甜的海鲜,咬下去是粘牙的果冻质感,腌制在酸辣咸鲜的佐料中盖掉了腥味,搭配米粥是极品,口味层次超丰富~

砂锅白粥 3元:必点! 粒粒饱满,软糯可口,从未想过白米粥还能这么美味~3元价格实惠,还可以免费续,良心!

普宁豆腐 12元:这是一道获奖菜,外酥内嫩的油炸豆腐,韭菜蘸料我吃不惯。

鱼饭 28元:鱼饭也是富苑的获奖菜,鱼饭并没有饭,只有冷菜咸鱼一条,我个人更喜欢日料腌青鱼,汕头鱼饭对我来说肉质还不够紧实。

隆江猪脚 30元:猪脚也是富源的获奖菜,肉质很软糯,不过对我来说还是太油了点。

卤水拼盘 140元:潮汕卤水都很入味,鹅肝滑嫩,鹅肠脆弹,很下粥!

普宁豆腐

生腌膏蟹

花螺

鱼饭

猪脚

生腌虾

每次吃潮汕牛肉火锅,就像上了一堂解剖课,认识牛身上的各种部位,边吃边学。

陈记跟八合里一样,也在全国开了许多分店,但我依然推荐在汕头本地吃一顿牛肉火锅。

陈记正门

陈记档口

总店和分店的差别,主要是原材料的新鲜程度不同。

就拿长沙来说,长沙的冷链车只能凌晨进城,实际上桌已经过了n多个小时,特别是晚餐的牛肉新鲜程度就更不行。

而汕头本地不同,汕头下午4点还有新鲜牛肉送到餐厅现杀,砧板上的牛肉还会跳动!

除了牛肉,陈记总店的沙茶酱也比分店更香浓!沙茶酱有卖,5元一份,强烈推荐买一份带走~店里的牛丸也可以买真空包装的带回家。

吊龙 28元:必点!牛脖子肉,很细腻的嫩瘦肉~

五花 28元:必点!肥瘦均匀的牛五花,一口下去香到爆!

胸口捞 28元:牛胸口前的护心油,口感脆爽有嚼劲,怕腻的可以点半份。

三花 31元:牛腿上色泽漂亮的带筋瘦肉,越嚼越香~

粿条 4元:很厚的米粉,煮到锅里完美吸收牛肉的鲜甜。

五花

三花

胸口朥

匙柄

潮汕特有的卤水锅,只有在潮汕吃才是最正宗的浓香卤水火锅。

配料台上20种调料一字排开,有一半都是我在其他火锅店很少见到甚至从未见过的调料,不知所措。

菜单里的菜品也有很多是寻常火锅店看不到的食材,没吃过卤水火锅根本不会点菜,无从下手。

围炉正厅

潮汕菜有一个特色,每种菜都有特定的蘸料,增加独特风味。

然而围炉的服务员都很年轻,跟服务员咨询什么食材应该搭配什么蘸料,服务员一脸懵逼,更加不会榜顾客调配蘸料,扣分。

鹅肠 28元:必点!

鹅肝 45元:必点!粉嫩嫩的新鲜鹅肝,新鲜肥美,当真是入口即化

鹅掌 45元:经典卤水菜,越煮越入味。

卤水锅

鲜鹅肝

牛肉粿条10元:来汕头吃的街头小吃,没必要专门找特定的店,随便盲吃都很满意。

汕头路边摊各种粿,风格多样,早餐正餐都能吃到。

汕头的粿条文化比长沙的米粉文化还要丰富!乍一看粿条像河粉,但是粿条增加了淀粉,比河粉更厚更有弹性,非常爽口!

蚝烙 35元:蚝烙上过《舌尖上的中国2》,这是一道生蚝+鸡蛋+淀粉糊做成的小吃。汕头的生蚝新鲜肉厚,咬一口鲜香四溢。

汕头龙虎滩

蚝烙

粿条

南澳是汕头的一个县,来南澳主要是海岛休闲,岛上的美食没有汕头市区那么集中,但也有三种美食不容错过。

紫菜炒饭 30元:没去过南澳岛之前,我好奇紫菜有什么特别的?

去了才知道,南澳岛的紫菜跟我以前吃过的紫菜美味多了,特别鲜美,品质一流!

炒在米饭里的紫菜还是鲜脆的口感,嚼一口能听到紫菜咬碎的声音,香气特浓~

南澳岛

南澳岛

海胆蒸蛋 8元:海胆只有在原产地才是最新鲜便宜的,橙黄色的海胆生殖腺和鸡蛋液混在一起蒸熟,趁热吃一点腥味都没有。

土窑鸡 40元:类似叫花鸡,但南澳岛的鸡肉品质不错,本地鸡是散养走地鸡,油脂香浓味道正。

紫菜炒饭

海胆蒸蛋

土窑鸡

潮州牌坊街的百年老店胡荣泉,有小吃有春饼,还有各种特产手信。

鸭母捻 10元:好看好吃的花式汤圆,配料格外丰富,当甜品吃。

黑芝麻酥 15元:胡荣泉有十来种特产手信,各种饼各种酥,吃一圈下来最好吃的是黑芝麻酥。

点心单价10-15元挺便宜的,买几盒小点心带给家人很合适。

胡荣泉正厅

鸭幕捻

春饼

卤鹅肝

附近还有一家强龙腊味老店,肉铺和香肠味道正。

满街都有的潮州三宝也不错,买来泡水喝或者当蜜饯干吃都好吃,味道比柚子茶自然清香。

潮州还有几家知名鱼生店,不过生吃浅水鱼和淡水鱼是有感染寄生虫的风险的,就不推荐了。

三天下来我胖了2斤,但我不后悔!

光冲着吃,我都愿意再去一次潮州和汕头。

开头提到的《老广的味道》是一部非常优秀的纪录片,无论是否来过潮汕都值得一看!里面还介绍了各种地方美食,看完想再吃一遍广东省。

除了自己吃,也别忘了把美味带回家~

1、牛肉丸(八合里和陈记都有卖真空包装的)

2、沙茶酱(陈记牛肉火锅店的沙茶酱)

3、卤鹅肝(汕头春梅里连锁店)

4、黑芝麻酥(潮州胡荣泉)

5、肉铺、香肠(潮州强龙腊味)

6、潮州三宝(潮州路边药店)

7、紫菜(南澳县路边海味店)

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